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de l'association des éleveurs français de Wagyu
Qui sommes nous ?
En 2015, quatre éleveurs de Wagyu en France crées "l'association française des éleveurs de Wagyu". Cette association a pour but de promouvoir la race dans l'hexagone, de préserver la lignée pure race, de maintenir et de quantifier la qualité de la viande française présente sur le marché.
Suite au travail des membres de l'association, la race est maintenant reconnue en France.
L'association compte maintenant 23 éleveurs et enregistre 931 bêtes pure race.
L'association va maintenant mettre en place un système de certification qui sera délivrée à chaque bête pure race abattue. Un système de notation sera également mise en place pour certifier le marbrage unique du Wagyu Français.
Le Wagyu
Petit bœuf ébène
989 animaux connus en 2023
Viande persillée
Le bœuf « Wagyu », originaire du Japon, est utilisé pour produire le célébre bœuf de Kobé. Cette appellation est exclusivement réservée aux wagyus nés et élevés au Japon dans la préfecture de Kobé.
A l'époque, le wagyu était utilisé comme bête de bât dans les montagnes reculées du Japon, ce qui lui a permis de conserver sa pureté génétique.
Ce petit bœuf ébène et trapu est dorénavant mondialement connu pour sa viande au goût inégalable dû à sa teneur en gras intramusculaire. De plus, ce gras est reconnu bon pour la santé car riche en Oméga 3.
Le mythe vous dira que cette qualité est possible grâce à plusieurs facteurs, comme par exemple une boisson à base de bière et un massage au saké…
